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中泰木薯变性淀粉是由木薯淀粉经高温高压改性而制取，是一种新型的食品辅料，广泛用于速冻水饺，汤圆生产中，可代替瓜尔胶，CMC等食品添加剂。明显提高产品质量，提高出品率，降低生产成本。
一，性能特点：
1，本品在使用时，其分子网络能够与面粉的分子网络组成相互交叉，相互贯通的新网络，增加面团的弹性和粘度，使产品筋力高，吃起来有咬劲。
2，本品能提高水饺、汤圆保水能力及复水性（不回生），明显改善口感。
3，本品长期冻融不出水，能抑制开裂，不混汤，延长货架期。
二，使用方法
1，干粉于面粉（糯米粉）充分混合均匀，加水量适当多加入2－3％，添加量为面粉（糯米粉）的1－3％，其他按厂家原生产工艺。
2，本品因面粉（糯米粉）等级不同，使用效果有所差异，可适当调整加入比例，以达到效果。